二维码推广分享蜂蜜应不应该放冰箱保存？专家告知你答案

在生活中，许多食物为了保鲜或延伸食用时刻，都会被放入冰箱保存，可是关于蜂蜜是否也需求低温保存，人们却观点纷歧。反对者称：蜂蜜放到冰箱中会促进它结晶分出葡萄糖，影响口感，且不利于人体吸收。

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那么，蜂蜜终究是否需求放入冰箱保存呢？针对这一问题，记者咨询了专家。

我国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 我国养蜂学会 蜂产品加剧专业委员会主任 张红城：“蜂蜜纷歧定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年贮存期间只需求放在凉枯燥处贮存就能够。”

那么，传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，然后影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢？

解放军总医院第八医学中心 养分科主任医生 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部分蜂蜜的确会结晶，可是只会影响口感，蜂蜜的养分成分以及一些成效吸收是不会受影响的。”

那么，为什么在低温环境中，会导致部分蜂蜜呈现结晶的现象呢？

我国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 我国养蜂学会 蜂产品加剧专业委员会主任 张红城：

“蜂蜜放到冰箱里贮存呈现结晶主要有两个原因，第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就简单结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不简单结晶，比如洋槐蜜。

第二，跟加工工艺有关系。有的厂家过滤作用比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那么，这种蜂蜜就不简单结晶。”

在生活中，甚至有人称蜂蜜是没有保质期的，那么关于这一说法专家又是怎么看的呢？

我国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 我国养蜂学会 蜂产品加剧专业委员会主任 张红城：“国家规定蜂蜜的保质期是三年之内，大部分厂家是一年至三年，所以蜂蜜是有保质期的。”

看来，蜂蜜也是有保质期的，专家提示，过期的蜂蜜会呈现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的养分价值也会大幅度降低，不利于人体健康。那么，为了更好的保存蜂蜜，在常温的贮存过程中，我们又应该留意些什么呢？

解放军总医院第八医学中心 养分科主任医生左小霞：“蜂蜜保存具有一些小诀窍。首要器皿挑选玻璃陶瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果运用铁器，简单发作化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些养分成分；其非必须密封，密封之后就不会跟空气与水发作反应。如果是常温保存的话，必定要留意避光，挑选凉、枯燥、通风的当地，这样保存时刻会更长。”

而为了确保蜂蜜在食用时更加健康与养分，专家也给出了一些主张。

解放军总医院第八医学中心 养分科主任医生左小霞：“首要如果家里人少，能够买小罐的蜂蜜；其次将蜂蜜翻开之后，能够找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会比较好。”

最终专家也提示，虽然蜂蜜能够在常温下贮存，可是如果打算长时刻食用，必定要将其放置于凉、枯燥、通风的环境里，最大程度确保蜂蜜的品质不受损害。